«Суспирос де Кинтанар»

Ингредиенты

Ингредиенты: 250 г яичных белков, 250 г сахара, 250 г очищенного миндаля и цедра 1 лимона.

Приготовление

Натереть лимонную цедру. Измельчить миндаль в кухонном измельчителе, поместить его на сковороду и обжарить, изредка перемешивая и следя за тем, чтобы он не подгорел и обжарился равномерно. Добавить лимонную цедру в миндаль. Взбить белки до снежной пены, добавив небольшое количество сахара в начале, а затем еще 2 раза, пока белки не будут взбиты. Осторожно добавить миндаль в меренгу, чтобы белки не опали. Смазать жиром, посыпать мукой противень и наполнить кондитерский мешок полученной массой. Поместить смесь на бумажную упаковку и запекать в течение 2 часов.