Фаршированная спинка ягненка

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кг спинки ягненка, 1 яйцо, 1 ломтик хлеба из тучной пшеницы, 4 зубчика чеснока, 1 большая луковица, 2 моркови, 2 косточки для соуса, 1 веточка розмарина, петрушка, эстрагон, лук-сибулет, 1 стакан сухого белого вина, соль и перец. 

Приготовление

Выньте косточки из спинки: вы можете сделать это сами или попросить мясника. Посолите, поперчите и положите внутренней стороной вверх. Для начинки хлеб вымочите в вине и смешайте с чесноком, мелко порубленными душистыми травами и яйцом. Посолите и поперчите. Начините приготовленной смесью спинку ягненка и сформируйте рулет, перевязав его веревкой. В то же время положите на противень кости, нарезанные морковь и лук, а также оставшееся после замачивания хлеба вино. Сверху положите фаршированную спинку. Поставьте в духовку, нагретую до умеренной температуры, примерно на полтора часа, время от времени поливая.