Сарангольо по-эстремадурски

Эстремадура

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 8 красных перцев, 4 средних картофеля, 2 длинноплодных помидора, 4 пера зеленого лука, 1 головка чеснока, оливковое масло, уксус и соль.
Приготовление

Противень смазать маслом и выложить на него перец, помидоры и головку чеснока для запекания. Когда они будут готовы, переложить их в емкость с крышкой для охлаждения. Так их будет легче очистить. Почистить и нарезать ломтиками картофель и потушить его с оливковым маслом. Измельчить в блендере обжаренные помидоры и зубчики чеснока, добавить оливковое масло и уксус до получения однородного соуса. Нарезать соломкой красный перец и зеленый лук. Выложить в глубокую тарелку или салатник печеный картофель, а сверху красный перец и чеснок. Затем добавить пюре, масло, чеснок, соль и уксус.
Презентация

Это блюдо подается холодным в качестве гарнира к жареной или запеченной речной рыбе.