Морской черт с Коста-Бравы

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: около 1 кг морского черта, нарезанного толстыми ломтиками, 200 г зеленого горошка, 1 луковица, 500 г мидий, 6 столовых ложек оливкового масла, 2 перца моррон, 2 зубчика чеснока, 2 бокала белого вина, 1 столовая ложка муки, 1/2 чашки бульона, соль, петрушка и веточки шафрана.

Приготовление

Раскройте мидии. Выньте их из ракушек и зарезервируйте. Почистите лук, мелко нарежьте и слегка поджарьте на медленном огне в оливковом масле, пока он не станет прозрачным. Промойте морского черта и положите его в жаропрочный сотейник с луком и оливковым маслом. После этого добавьте в сотейник с морским чертом зеленый горошек. Вымойте веточку петрушки, мелко нарежьте и посыпьте ею блюдо. Слегка посолите и вылейте сверху два бокала вина. Подвигайте форму, чтобы жидкости смешались. Нагрейте духовку до умеренной температуры и поставьте туда морского черта на пятнадцать минут. Очистите зубчики чеснока и растолките их в ступке со слегка подрумяненным шафраном. Добавьте ложку муки, смешайте и растворите все в бульоне, энергично перемешивая. В середине приготовления морского черта достаньте его из духовки и добавьте мидии, перцы моррон, нарезанные толстыми полосками, а затем полейте все смесью, приготовленной в ступке. Аккуратно перемешайте и снова поставьте в духовку, чтобы завершить запекание.