Каталонский крем

Каталония

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 л молока, 8 желтков, 200 г сахара, 45 г крахмала, 10 г сахара для карамелизации, тертая кожура половины лимона.
Приготовление

Отделите белки от желтков. Поместите желтки в кастрюлю. Натрите на терке лимонную кожуру. Измельчите все в блендере, добавьте щепотку соли и литр молока. Поставьте на медленный огонь, не переставая помешивать деревянной лопаткой.
Презентация

Когда смесь загустеет, разлейте ее по глиняным емкостям, посыпьте сахарной пудрой. Воспользуйтесь металлическим приспособлением для карамелизации, чтобы получить карамельную корочку на поверхности.