Хамса «а ла касуэла»

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: ½ кг небольшой свежей хамсы, 1 средняя луковица, 4 зубчика чеснока, 2 веточки петрушки, 2 столовых ложки томатного соуса, молотый черный перец, 8 столовых ложек оливкового масла и соль.

Приготовление

Налить масло в глиняный сотейник и поджарить в нем мелко нарезанный лук. Когда он станет мягким, добавить измельченный чеснок. Поместить в сотейник приправленную хамсу, без голов и внутренностей. Добавить томатный соус, измельченную петрушку и щепотку молотого черного перца. Накрыть сотейник крышкой и готовить на медленном огне в течение пяти минут, изредка помешивая.