«Кальдерета» из рыбы

Астурийское княжество

Ингредиенты

Ингредиенты: масло, 1 луковица среднего размера, 1 чеснок, петрушка, тертый томат, омар, крабы-плавунцы, скальная рыба, перец, 1 стакан коньяка и 1 стакан белого вина.
Приготовление

Обжарьте в глиняном горшочке лук, чеснок, петрушку и мелко нарезанные томаты в масле. Как только лук начнет подрумяниваться, добавьте в горшочек омара и крабов, нарезанных кусками. Влейте коньяк. Когда смесь нагреется, фламбируйте и подождите, пока пламя полностью погаснет. Затем добавьте белое вино и очищенную, посоленную и слегка обваленную в муке скальную рыбу, чтобы она не разварилась во время приготовления. Добавьте немного перца и готовьте в течение получаса.