Филе телятины с трюфелями

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: говяжий фарш, 350 г свиного фарша, 150 г или 4 ломтика сала, яйцо, 2 шт. трюфелей, 2 ед. фуа-гра, 100 г сухого шерри, 1/3 чашки соли, молотый перец по вкусу, порей по вкусу (только белая часть), 2 моркови, 1 ед. оливкового масла и 2 столовые ложки или 1/2 чашки жидких сливок.

Приготовление

Смешать фарш с яйцами, 1 измельченным трюфелем, фуа-гра, солью и перцем. Приготовить гамбургеры, обернуть каждый из них ломтиком сала и закрепить зубочисткой. Поместить в духовку на несколько минут, чтобы довести до золотистого цвета. В это время обжарить порей и морковь в оливковом масле, растереть, добавить сливки и вино (и немного воды), посолить, поперчить и готовить в течение нескольких минут. Полить мясо соусом, нарезать трюфель тонкими ломтиками, добавить его и запекать еще 10-15 минут.