Тунец с поджаркой

Ла-Риоха

Ингредиенты

Ингредиенты на 6 порций: 1,2 кг тунца, 1,5 кг спелых томатов, 2 большие луковицы, 4 зеленых перца, оливковое масло, мука, соль и сахар (по желанию).
Приготовление

Для поджарки нарезать лук мелкими кубиками и обжарить его в сотейнике с оливковым маслом. Мелко нарезать перцы и добавить их в сотейник до того, как лук станет золотистым. Очистить томаты от кожуры, нарезать на куски, удалить семена и добавить томаты в сотейник. Тушить все ингредиенты на очень медленном огне в течение 30 минут. Затем попробовать поджарку и добавить немного сахара, если она слишком кислая. Нарезать тунец круглыми ломтиками толщиной около 3 сантиметров. Снять с них шкурку и удалить кости, после чего промыть холодной водой под краном. Затем подсушить их, используя чистую ткань. После этого посолить и обвалять в муке, отряхнув куски рыбы, чтобы удалить с них излишек муки. Обжарить рыбу с обеих сторон на сковороде с оливковым маслом, а затем добавить рыбу в поджарку. Оставить на огне еще на 5 минут.
Презентация

Оставить рыбу на несколько минут перед подачей на стол. Подавать теплой.