«Ахо колорао»

Андалусия

Ингредиенты

Ингредиенты на 4 порции: 1 кг картофеля, 3 сухих красных перца, 2 зрелых томата, 1/2 кг ската, 6 зубчикоа чеснока, 2 столовые ложки паприки, 3-4 нити шафрана, 100 мл оливкового масла, 1/2 чайной ложки зиры и соль.
Приготовление

Сварить картофель с сухим перцем и томатами. Примерно в середине процесса варки добавить куски ската и оставить кипеть еще на 15 минут. В это время в ступке растолочь зиру, шафран, чеснок, вареный красный перец и томаты. Размять картофель и добавить в него ранее перечисленные ингредиенты. После этого посолить при необходимости и добавить оливковое масло, паприку, немного бульона и измельченную мякоть рыбы. Перемешать все это деревянной ложкой.
Презентация

Подавать с жареными булочками из кукурузной муки и полосками запеченного перца.