20 tapas recomendadas e muito populares na Espanha
Aqui você tem um pequeno guia para degustar tapas na Espanha e escolher qual irá comer. Estas são algumas das tapas mais típicas que podem ser servidas com uma bebida e que você também pode pedir para comer como petiscos ou em porções.
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Tortilha espanhola
Geralmente é pedida como “pincho de tortilha”. A mais tradicional é preparada com ovo, batatas e azeite de oliva, mas muitos também acrescentam cebola.
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Batatas bravas e batatas aïoli
São batatas fritas cobertas com um molho saboroso. A brava é picante e a aïoli é feita principalmente com azeite de oliva e alho.
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Presunto cru
Se for ibérico, melhor. É um dos produtos espanhóis que fazem mais sucesso entre os que nos visitam e nas tapas costuma ser acompanhado de pão ou picos y colines (pequenas porções de pão crocante típicas da Espanha).
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Queijo
Na Espanha existem muitas variedades e é comum que lhe ofereçam um queijo local. Alguns muito conhecidos são o Manchego (típico de Castela – La Mancha), o Idiazábal (País Basco), o Roncal (Navarra), o Mahón (Ilhas Baleares) ou o Majorero (Ilhas Canárias).
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Olivas
São azeitonas e as mais populares são servidas em conserva. De fato, as conservas em geral são comuns nas tapas. Há também azeitonas recheadas (geralmente com anchovas ou pimentões).
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Lulas
Empanadas e fritas em azeite de oliva e servidas quentes. São populares em todo o país, principalmente no formato de anel.
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Croquetes
Embora os de presunto sejam os mais tradicionais, você poderá encontrá-los com recheios cada vez mais populares como cogumelos, caranguejo, lula, camarão, bacalhau ou variedades de queijos de sabor potente como o Cabrales.
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Mexilhões
São feitos principalmente no vapor e podem ser servidos com limão ou acompanhados de tomate, cebola e pimentão picados e temperados.
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Pão tumaca
Pão, tomate, azeite de oliva, alho (opcional) e sal. É típico da Catalunha, onde também é denominado “pa amb tomàquet”. Dependendo do seu gosto, você pode adicionar presunto, embutidos, tortilha ou queijos.
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Morcelas e linguiças
São, juntamente com o presunto, dois dos embutidos de porco mais populares nas tapas. A primeira é feita com arroz e a segunda é preparada, por exemplo, grelhada ou cozida em sidra. Outras tapas de porco também populares são o picadillo (carne picada e marinada), os chicharrones e os torresmos, feitos principalmente com o bacon.
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Gilda
É um clássico do País Basco, onde as tapas são chamadas de “pintxos”. É um espetinho ou palitinho composto por anchova, azeitona e pimenta.
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Ovos rotos
Também são conhecidos como “ovos estrelados” e são ovos fritos com gema bastante líquida e colocados sobre uma cama de presunto e batatas fritas. Quando os ovos são quebrados ou “estrelados”, a gema cobre o restante dos ingredientes. Geralmente é acompanhado de pão para “mergulhar” na gema do ovo. Existem também outras versões populares que substituem o presunto por enguias, camarões ou outros embutidos provenientes do porco.
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Sépia
Grelhada e acompanhada de maionese ou molho aïoli. Em muitos lugares, são populares os chopitos fritos (semelhantes à sépia, mas com tamanho menor) e que na Andaluzia são conhecidos como “puntillitas”.
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Paella
É a receita mais popular da Comunidade Valenciana e tem como ingrediente principal o arroz, que é acompanhado de produtos da horta e, conforme o caso, carne ou frutos do mar.
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Polvo à feira
Geralmente é servido em tábua de madeira e é típico da Galiza. Por isso, é conhecido como “polvo à galega”. É apresentado cozido e picado, polvilhado com sal e páprica e acompanhado de azeite de oliva.
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Batatas enrugadas
Você poderá prová-las principalmente se visitar as Ilhas Canárias, onde são acompanhadas de mojo (molho nativo de sabor intenso). As mais famosas são preparadas com uma pequena batata local cozida com bastante sal.
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Pescaíto frito
Peixe fresco empanado e frito em azeite de oliva. São mais comuns, principalmente, na Andaluzia, onde são frequentemente servidos em um cone de papel e com um saboroso tempero. Lá também é conhecido como “bienmesabe”.
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Salada russa
É um prato frio e é preparado com batata cozida, maionese, atum, ovo e vários vegetais e leguminosas bem picados, como cenoura, ervilha ou feijão.
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Migas
Leva, principalmente, pão esmigalhado e frito com azeite de oliva e inúmeros ingredientes que dão sabor ao prato. Podem ser linguiça, bacon, pimentão, alho, cebola... Existem muitas variantes, uns acrescentam uva, outros substituem a carne por bacalhau...
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Salmorejo e gaspacho
São duas sopas frias típicas da Andaluzia, principalmente no verão, e têm como ingredientes principais o tomate e o azeite de oliva.
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E para beber?
As bebidas mais populares são a cerveja e o vinho. Sidra, vermute ou sangria também são comuns. A cerveja costuma ser pedida em uma “caña”, um copo com cerca de 200 ml, mas pode ser “doble” (dobra a quantidade), “quinto” ou “botellín” (garrafinhas com cerca de 200 ml) ou “jarra” (meio litro). A mais popular é a cerveja loira. Entre os vinhos, o mais conhecido fora de Espanha é o Rioja, mas não fique por aí, porque todas as regiões da Espanha possuem Denominações de Origem para excelentes vinhos como Ribera del Duero, Rías Baixas, Montilla-Moriles, Penedès, etc.
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