Sopas de alho

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 10 dentes de alho, 2 fatias de pão, 1/2 dl de azeite de oliva, 1 e 1/4 de caldo de frango desengordurado, 4 ovos, 1 colher de salsa picada, pimenta e sal.

Preparação

Aqueça o azeite de oliva em uma panela de barro e doure os alhos, previamente cortados, com o presunto (ou o chouriço). Torre (na torradeira ou no forno) as fatias de pão e coloque na panela junto com o colorau. Adicione o caldo e deixe ferver durante dez minutos. Prove e salgue se for preciso, mas com o presunto e o caldo é preciso ter cuidado para não exagerar. Quebre os ovos sobre a sopa e coloque o recipiente ao forno até que solidifique a clara dos ovos, mantendo a gema mole.

Apresentação

Sirva quente no mesmo recipiente ou em tigelas individuais; neste último caso um ovo será quebrado em cada uma delas.