Sopa ao quarto de hora

Ingredientes

Ingredientes para 6 pessoas: ¼ kg de merluza, 300 g de amêijoas, ¼ kg de camarões, 50 g de presunto cortado em pedaços, 100 g de ervilhas, 1 cebola pequena, 2 tomates vermelhos maduros, 4 colheres de arroz, 1 ramo de salsa, 1 ovo cozido, 2 colheres de azeite de oliva, colorau doce e sal.

Preparação

Coloque as amêijoas em uma panela e cubra com água, pondo-as ao fogo até que se abram. Então tire-as, tire as conchas e reserve-as. Coe o caldo e reserve-o também. Rale os tomates e recolha a polpa sem pele e sem sementes. Limpe a merluza e corte-a em pedaços; descasque os camarões. Coloque o óleo ao fogo. Quando estiver quente, coloque a cebola picada, e quando esta estiver macia, acrescente os pedaços de presunto. Misture bem, e deixe refogar durante uns minutos, com a panela tapada. Uma vez refogado, coloque o tomate ralado, mexa, e ponha no fogo lento durante 3 minutos. Acrescente um pouco de colorau, mexa bem, e acrescente o caldo das amêijoas, completando com água até um litro e meio. Acrescente a merluza cortada, os camarões, as ervilhas e salgue, e deixe cozinhar a fogo lento durante um quarto de hora. Acrescente as amêijoas e o ovo duro, mexa tudo, e tire do fogo.

Apresentação

Apresente em uma sopeira acompanhada de pedaços de pão frito.