Polvo à moda mugardesa

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 2 kg de polvo, 4 batatas, 1 pimentão verde, 1 cebola grande, 2 ou 3 tomates descascados, azeite, vinagre, sal grosso, ½ colherinha de páprica picante e 3 dentes de alho.

Preparação

Colocar num recipiente 2 litros de água e, quando começar a ferver, introduzir brevemente o polvo três vezes, escaldando-o. Desta maneira ele ficará mais macio e não se perderão as ventosas dos tentáculos. Depois deixar ferver em fogo alto durante 40 minutos. Após este tempo, reservar a água, que será utilizada para elaborar o molho. Descascar e cortar as batatas e cozinhá-las em uma parte da água que foi reservada. Depois acrescentar sal. Picar a cebola e colocá-la numa frigideira com azeite. Quando estiver bem escalfada, incorporar o pimentão e o tomate cortados. Após 15 minutos, acrescentar 2 ou 3 conchas da água da cocção do polvo. Colocar as batatas em uma travessa funda e o polvo cortado no centro. Acrescentar sal imediatamente. Refogar os alhos e, separadamente, misturar a páprica doce e a picante. Quando o alho estiver dourado, acrescentar uma concha da água da cocção e depois a mistura de pápricas. De forma opcional, também pode ser utilizado um pouco de vinagre. O molho obtido é colocado em cima do polvo.

Apresentação

O polvo deve ser servido bem quente.