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Pisto mexido

La Rioja

La Rioja
  • Ingredientes

    Ingredientes para 6 pessoas: 3 pimentões verdes pequenos, 250 g de lombo de porco, 5 tomates maduros, 4 ovos cozidos, 8 ovos frescos, 1 cebola grande, 2 abobrinhas, óleo e sal.

  • Preparação

    Cortar em cubos pequenos a cebola, os pimentões e as abobrinhas descascadas em cubos; cortar finamente os tomates, sem pele e sem sementes. Colocar as pimentas e a cebola em uma caçarola com óleo. Enquanto estiver refogando, cortar o lombo em pequenos cubos e, quando a fritura estiver dourada, acrescentar a carne. Após 5 minutos, adicionar os tomates e abobrinhas e cozinhar até estarem prontos. Retirar a panela do fogo e acrescentar os ovos cozidos, cortados em pedaços pequenos. Misturar tudo bem e experimentar o sal. Transfira o pisto para uma frigideira com um pouco de óleo. Bater os 8 ovos com um pouco de leite, para que o pisto não coalhe ao adicioná-lo, e mexer com cuidado.

  • Apresentação

    O pisto é servido acompanhado de pedaços de pão frito.

Categoria: Primeiro prato

Tempo de cocção: 1 hora

Temporada: Todo el año

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