Calamares con habas (lulas com favas)

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 kg de lulas limpas e cortadas em rodelas, 500 g de favas finas, 4 dentes de alho, 1 cebola grossa, 4 fatias de pão branco, 1 colher de sopa de salsinha picada, 2 colherinhas de vinagre, 1 colherinha de páprica, 1 pitada de comino, 100 ml de azeite de oliva e sal.

Preparação

Fritar o alho em uma panela com azeite bem quente e depois reservá-lo. Refogar o pão no mesmo azeite e retirá-lo. Picar a cebola muito fina e dourá-la lentamente. Acrescentar um pouco de páprica e as lulas, agregar água e ferver durante meia hora, aproximadamente. Amassar no morteiro a salsinha, o comino, o alho e o pão frito. Incorporar o vinagre e uma colher de sopa de água e amassar até conseguir uma mistura homogênea. Agregar as favas e a pasta do morteiro às lulas, junto com um pouquinho de sal, e ferver durante mais vinte ou trinta minutos.

Apresentação

Servir na mesma panela ou em uma travessa.