Frango com camarões

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 1 frango de 500 g, 8 camarões, 6 tomates maduros sem pele nem sementes, 2 cenouras, 3 cebolas, 800 g de amêndoas torradas, 3 chalotas, 1 ramalhete de ervas, 1 dl. de caldo de frango, azeite de oliva, 2 copinhos de brandy, sal e pimenta.

Preparação

Cortar o frango, temperar com sal e pimenta e dourá-lo na frigideira com o azeite de oliva. Saltear também os camarões. Cortar as hortaliças e refogá-las com as cebolas, as chalotas e o ramalhete de ervas em outra frigideira. Em uma panela de barro colocar os pedaços de frango e os camarões em posição plana e acrescentar o azeite em que se fritaram. Cozinhar no fogo brando e, quando estiver quente, borrifar com o brandy. Quando este tiver evaporado, passados alguns minutos, incorporar o refogado com todas as hortaliças e o caldo de frango quente. Deixar ferver uns 15 minutos mais, mas antes de que esteja pronto, acrescentar um picadinho feito com as amêndoas torradas. Terminada a cocção, separar com cuidado o frango e os camarões.

Apresentação

Passar por um coador o molho resultante do cozimento. Colocar em uma travessa o frango e os camarões, e despejar por cima o molho, bem quente. Servir imediatamente.