Papas en amarillo

Ingredientes

Ingredientes: 1 fatia fina de pão, ½ xícara de azeite de oliva, vinagre, alho partido, 10 amêndoas laminadas, salsinha, ¼ de uma colherinha de açafrão, pimenta preta, 1 copo de água, 6 batatas médias descascadas e cortadas, e sal.

Preparação

Aquecer o azeite. Quando estiver quente, fritar nele o pão, o alho e as amêndoas, até que fiquem dourados. A seguir, acrescentar a salsinha. Depois tirar da frigideira, reservando o azeite. Com o resto fabricar uma massa, e mais tarde acrescentar-lhe o açafrão, a pimenta e o sal. Misturar tudo muito bem. Colocar as batatas em uma panela e cobri-las com a água, adicionar a mistura preparada anteriormente e acrescentar mais sal, se necessário. Cozinhar em fogo médio até que as batatas fiquem macias.