Bacalhau cântabro

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 4 pedaços de bacalhau já dessalgado, 2 cebolas, 2 dentes de alho, 1 limão, 1 copo de vinho branco, 1 copo de água, salsinha picada, farinha, azeite de oliva e sal.

Preparação

Escaldar o bacalhau na última água onde ficou de molho. Escorrê-lo e tirar as espinhas. Picar as cebolas e colocá-las para fritar em uma panela de barro rasa com azeite. Quanto estiverem douradas, incorporar uma pitada de farinha, o vinho e a água. Deixar ferver pouco a pouco, e acrescentar abundante salsinha picada, os alhos esmagados no morteiro e o suco do limão. Mexer a panela, incorporar o bacalhau e cozinhar durante mais quinze minutos. Corrigir o sal.

Apresentação

Servir na mesma panela.