Atum mechado

Ingredientes

Ingredientes para 4 pessoas: 500 g de atum, 100 g de toucinho fresco, 6 dentes de alho descascados, 500 ml de vinho branco, 100 ml de azeite de oliva, 6 grãos de pimenta preta e sal.

Preparação

Depois de lavar e tirar a pele do atum, deixe-o repousar durante meia hora em água fria. Coloque no morteiro a pimenta e o alho, e esmague-os. Para começar a “mechar” o atum, perfure primeiro com o instrumento adequado e vá intercalando o toucinho com a mistura do morteiro. A seguir, refogue o atum com o azeite de oliva e acrescente vinho branco e um pouco de sal. Tampe e deixe ferver durante 20 ou 30 minutos.

Apresentação

Sirva morno ou frio, em rodelas e acompanhado do molho da cocção