Vôngoles ao molho verde

Ingredientes

Ingredientes para 4 ou 5 porções: 1 quilo e meio de vôngoles, 1 cebola, 1 colherada de farinha de pão, 2 colheradas de salsinha, azeite de oliva, um copinho de vinho branco e sal.

Preparação

Lave bem os vôngoles para que soltem a areia, e deixe-os numa panela com um pouco de água quente para que se abram. Depois retire-os do fogo. Frite em uma frigideira, com um pouco de azeite de oliva, a cebola picada bem fina. Quando a cebola estiver ligeiramente dourada, acrescente a farinha de pão, o vinho branco, duas colheradas de salsinha fresca picada e a água utilizada para abrir as amêijoas. Tempere tudo com sal e deixe no fogo durante quinze ou vinte minutos. Quando o molho estiver pronto, passe-o por um passador e acrescente a seguir os vôngoles, que devem cozinhar neste molho por alguns minutos (4 ou 5).