No sul da Espanha surgiram muitas receitas de sopas e cremes frios para combater o intenso calor desta região. A maioria delas são preparadas com ingredientes leves e muito nutritivos à base de legumes! Quando chega o verão, os bares espanhóis servem ajoblanco (creme frio de alho, amêndoas e pão), gazpacho andaluz ou o salmorejo cordobês. O gazpacho é muito simples de preparar e com ingredientes básicos de toda geladeira, como o tomate, pepino, pimentão, alho e cebola. Ao salmorejo costuma-se adicionar como guarnição ovo e jamón, mas você sempre pode pedir ao garçom para não colocar nenhum acompanhamento ao creme!
![Detalhe do prato de ajoblanco Detalhe do prato de ajoblanco](/export/sites/segtur/.content/imagenes/reportajes/gastronomia/platos-veganos-ajo-blanco-s1317387296.jpg)