Z Ferring w Wielkiej Brytanii do Andaluzji, czyli degustacja hiszpańskiej kuchni
W niewielkiej wiosce Ferring (Zachodnie Sussex, Wielka Brytania) czeka na Was autentyczna kuchnia hiszpańska w restauracji „Andalucía”. Właściciele zadbali, aby wystrój oddawał urok i przywoływał klimat hiszpańskich barów. Stał się miejscem spotkań miłośników hiszpańskiej kuchni, zwłaszcza kuchni południowej Hiszpanii.Jest to doskonałe miejsce dla osób poszukujących autentycznej andaluzyjskiej kuchni, którą poznali podczas podróży do Hiszpanii. Andaluzja na widelcu!
-
Koleń w marynacie
Koleń jest rybą z rodziny rekinowatych. Marynuje się ją w occie, soli i przyprawach takich jak: kminek, liść laurowy, czosnek, papryka i oregano przez osiem godzin. Po zakończeniu marynowania obtacza się ją w mące i smaży na oliwie z oliwek. Krojona jest w kostkę i serwowana w tacos. Danie to znajdziemy w menu każdego baru przy plaży w Kadyksie!
-
Bób z szynką dojrzewającą
Lekkie danie podawane jako przystawka lub obiad, typowe w Grenadzie. Bób smaży się i podaje z chrupiącą szynką.
-
Patatas a lo pobre (Ziemniaki dla biednych)
Obrane ziemniaki, pokrojone na cienkie plasterki smaży się na oliwie, dodaje cebulę i pieprz. Sposób podawania różni się w zależności od położenia. W niektórych miejscach dodawany jest czosnek, liście laurowe albo papryczki chilli.Domyślacie się, dlaczego nazywane są „ziemniakami dla biednych”? Jest to danie wywodzące się z czasów powojennych, kiedy w domowych spiżarniach znajdowały się tylko podstawowe składniki takie jak: cebula, ziemniaki, czosnek i pieprz. Stąd nazwa dania, które dziś jest doskonałym dodatkiem dla innych smakołyków. A kiedyś było daniem głównym, którym żywiła się cała rodzina.
-
Pescaíto frito (smażone ryby)
Bardzo proste i popularne tapas na wybrzeżu Andaluzji. Są to małe rybki (sardele, makrele, mątwy, babka przezroczysta itd.) obtoczone w mące i smażone na oliwie z oliwek. Na koniec wystarczy skropić je sokiem z cytryny!
-
Flamenquín cordobés
Flamenquín to plastry dojrzewającej szynki, owinięte wokół schabu wieprzowego, ale nadzieniem może także być ser. Następnie są panierowane i smażone na oliwie z oliwek.Jakby to było mało, danie to podawane jest z frytkami!
-
Andaluzyjskie gazpacho
Klasyka kuchni andaluzyjskiej, spopularyzowana na terenie całej Hiszpanii. Jest to zupa na bazie pomidorów z dodatkiem ogórka, czosnku, cebuli, octu, wody i oliwy z oliwek. Powszechne jest rozdrabnianie składników z namoczonym wcześniej czerstwym chlebem. Zupę podaje się na zimno, a dla nadania odrobiny chrupkości dodaje się do niej smażone na oliwie lub tostowane grzanki. Danie idealne na letnie upały!
-
Pipirrana
To sałatka przygotowywana z niemal tych samych składników co gazpacho. Dla wzbogacenia jej smaku można dodać do niej jajko na twardo albo tuńczyka. Jest to danie popularne w prowincji Jaén. Kilka kęsów tej orzeźwiającej sałatki ukoi pragnienie nawet w największy upał.
-
Salmorejo
Salmorejo jest tradycyjnym chłodnikiem z Kordoby. Przygotowuje się je z podstawowych w kuchni hiszpańskiej produktów, takich jak pomidory, ocet, bułka tarta, czosnek i oliwa z oliwek. Jest to danie podawane na zimno, szybkie, łatwe w przygotowaniu i co ważniejsze smaczne. Po tym opisie można pomyśleć, że jest to prawie to samo danie co andaluzyjskie gazpacho! Nic bardziej mylnego, bo salmorejo różni się od gazpacho konsystencją, która jest gęsta i kremowa, natomiast gazpacho jest praktycznie płynne. Aby wzbogacić smak zupy można dodać do niej kawałki szynki lub starte jajko na twardo.Na południu Hiszpanii jest znacznie więcej dań, o których myśl sprawia, że z ust cieknie ślinka. Chociażby szaszłyki z sardynek, dojrzewająca szynka iberyjska, ogon wołowy czy czosnkowy chłodnik ajoblanco.
Zarezerwuj atrakcje
Do wyboru masz tysiące atrakcji, dzięki którym przeżyjesz wakacje swojego życia.
