Potaje de berros (zupa z rukwi wodnej)

Składniki

Składniki dla 4 osób: 500 g rukwi wodnej, 1 kg pokrojonych ziemniaków, 250 g białej fasoli, 1/4 kg solonej wieprzowiny, 1 posiekany pomidor, 1 posiekana cebula, 3 ząbki czosnku, 1 zielona papryka, kilka nitek szafranu, 50 ml oliwy, 1 l wody i sól.

Przygotowanie

Poprzedniego wieczoru pozostawić fasolę i wieprzowinę osobno do namoczenia. Fasolę wrzucić do garnka i zalać wodą, a gdy zacznie się gotować, przerwać wrzenie, dolewając 1/2 szklanki wody. Doprowadzić ponownie do wrzenia i dodać umytą i posiekaną rukiew wodną oraz mięso. W połowie gotowania dodać pokrojone ziemniaki, posiekaną cebulę, pomidor i paprykę, zmiażdżony czosnek, nitki szafranu i oliwę. Pozostawić na ogniu do ugotowania wszystkich składników.