Tuńczyk ze smażonymi warzywami

Składniki

Składniki dla 6 osób: 1,2 kg tuńczyka bonito, 1,5 kg dojrzałych pomidorów, 2 duże cebule, 4 zielone papryki, oliwa z oliwek, mąka, sól i cukier (opcjonalnie).

Przygotowanie

Aby przygotować smażone warzywa, pokroić cebulę w drobną kostkę i poddusić w garnku z odrobiną oliwy. Zanim cebula się zrumieni, pokroić i wrzucić do garnka papryki. Dodać także obrane, pokrojone i pozbawione nasion pomidory. Gotować przez 30 minut na bardzo małym ogniu. Następnie sprawdzić smak sosu, a jeśli jest kwaśny, dodać odrobinę cukru. Tuńczyka pokroić w dzwonka o grubości około 3 centymetrów. Usunąć skórę i ości i umyć pod bieżącą, zimną wodą. Potem osuszyć czystą ściereczką. Następnie osolić i obtoczyć w mące, strzepując jej nadmiar. Na patelni z oliwą podsmażyć rybę z obu stron, a następnie przełożyć do garnka z warzywami. Pozostawić wszystko na ogniu na kolejne 5 minut.

Prezentacja

Dobrze jest odstawić tuńczyka na kilka minut przed podaniem. Podawać należy na ciepło.