Papryczki nadziewane mięsem

Składniki

Składniki dla 4 osób: 16 papryczek piquillo, ½ kg mięsa mielonego (cielęciny i wieprzowiny), 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 150 ml sosu pomidorowego, 100 ml odtłuszczonego bulionu mięsnego, 100 ml oliwy z oliwek, 1 szklanka wytrawnego sherry oloroso, 50 ml płynnej śmietany i sól.

Przygotowanie

Wlać do garnka 50 ml oliwy z oliwek i delikatnie podsmażyć na wolnym ogniu obraną i posiekaną cebulę oraz czosnek, aż zaczną się rumienić. Następnie dolać sos pomidorowy, bulion i sherry. Spróbować i dosolić, gotując sos do zredukowania przez około dziesięć minut. W międzyczasie podsmażyć mięso mielone z resztą oliwy na osobnej patelni. Wymieszać je następnie ze śmietaną, gotując przez dwie minuty. Nafaszerować nim papryczki i ułożyć je w garnku z uprzednio zredukowanym sosem. Doprowadzić całość do wrzenia i pozostawić na małym ogniu na pięć do dziesięciu minut.

Prezentacja

Podawać po cztery papryczki na każdym talerzu i polać je sosem.