Morszczuk w zielonym sosie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 4 polędwiczki z morszczuka po 200 g, 4 ząbki czosnku, oliwa z oliwek, 16 małży, 1 puszka szparagów, posiekana natka pietruszki i mąka.

Przygotowanie

Czosnek bardzo drobno posiekaj i włóż do glinianego garnka z olejem ustawionego na włączonym palniku. W międzyczasie lekko obtocz filety z morszczuka mąką, a gdy olej się rozgrzeje, dodaj je na patelnię razem z małżami. Przykryj na chwilę rondel i dodaj szparagi z bulionem. Ponownie przykryj rondel na kilka minut. Dodaj pietruszkę i mieszaj składnikami na patelni lekko, ale nieprzerwanie przez 3 lub 4 minuty. Następnie ponownie przykryj rondel, a gulasz zdejmij z ognia i odstaw na kilka minut przed podaniem.