Morlesz pieczony po madrycku

Wspólnota Madrytu

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1,5 kg morlesza, 1 pomidor, 1 cytryna, 4 ząbki czosnku, 100 ml oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia, 4 łyżki bułki tartej, ¼ liścia laurowego, natka pietruszki, papryczka chili i sól.
Przygotowanie

Poprosić sprzedawcę na stoisku rybnym o oczyszczenie morlesza z łusek, rozkrojenie go, wypatroszenie i usunięcie kręgosłupa bez odcinania głowy. Posiekany czosnek lekko podsmażyć z odrobiną papryczki chili w naczyniu żaroodpornym, w którym będzie pieczony morlesz. Rybę natrzeć pulpą pomidorową i skropić oliwą oraz sokiem z cytryny. Dodać czosnek, sól, liść laurowy, posiekaną pietruszkę i bułkę tartą. Wstawić do piekarnika na 15 lub 20 minut.
Prezentacja

Podawać niezwłocznie na gorąco.