Mojete manchego

Składniki

Składniki dla 6 osób: 1 kg czerwonej papryki, 1 kg młodej cebuli, 3 ząbki czosnku, 1 cytryna, ½ szklanki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu, 50 g czarnych oliwek, 1 łyżeczka kminku, natka pietruszki i sól.

Przygotowanie

Po umyciu i obraniu papryk przekroić je na pół i usunąć szypułki i nasiona. Zawinąć każdą z osobna, podobnie jak całe cebule i obrany czosnek, w folię aluminiową, i wstawić do piekarnika rozgrzanego do 180 ºC. Wyjąć czosnek po 10 minutach, paprykę po 30, a cebulę po 45. Cebulę obrać i pokroić w cienkie paseczki, tak jak paprykę i wrzucić wszystko do glinianego naczynia. Sól, czosnek i kminek wrzucić do moździerza, rozetrzeć i dodać oliwę. Nadal ucierać, dolać ocet i sok z cytryny. Dobrze utartą miksturę przetrzeć przez sitko stożkowe. Polać sosem paprykę i cebulę, wszystko porządnie wymieszać, udekorować czarnymi oliwkami i posypać drobno posiekaną natką pietruszki.