Kurczak al chilindrón

Składniki

Składniki dla 4 osób: 1 duży kurczak, 200 g szynki z Teruel, 1 kg obranych dojrzałych pomidorów, 1 duża cebula, 2 duże mięsiste zielone papryki lub 4 małe, 2 ząbki czosnku, 200 ml oliwy z oliwek, 1 szklaneczka białego wina lub odrobina wytrawnego sherry oloroso, pieprz i sól.

Przygotowanie

Pokroić kurczaka, usunąć skórę, aby był mniej tłusty, i usmażyć w garnku z drobno pokrojoną szynką. Cebulę i czosnek drobno posiekać, a pomidora i paprykę pokroić w kostkę, usunąwszy nasiona i szypułki. Podsmażyć razem wszystkie warzywa, dusząc je na osobnej patelni. Mieszać dobrze łyżką cedzakową przez około pięć minut. Następnie dorzucić tę mieszaninę do garnka z kurczakiem i szynką. Postawić na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aby zapobiec przywieraniu do dna. Gotować przez około pół godziny, w zależności od wielkości kawałków kurczaka. Po upływie 20 minut dolać wybrane wino.

Prezentacja

Podawać w tym samym garnku, jeśli jest gliniany, w przeciwnym razie serwować na półmisku. W obu przypadkach podawać ze smażonymi ziemniakami pokrojonymi w kostkę lub białym ryżem, serwowanym w osobnym naczyniu.