![Recetas Recetas](/export/sites/segtur/.content/imagenes/genericas/SEG-TUR-Recetas.jpg_193627401.jpg)
Karczochy z Calahorry w sosie własnym
![](/export/sites/segtur/.content/mapas/mapa-cabecera/la-rioja_mapa-mini-cabecera.png)
La Rioja
-
Składniki
Składniki dla 6 osób: 3 tuziny karczochów, 300 g szynki serrano, 1 łyżka mąki, 4 ząbki czosnku, 1 cebula, olej i sól.
-
Przygotowanie
Umyć karczochy, usunąć z nich twarde, zewnętrzne liście, aż na wierzchu pojawią się liście jasnozielone. Odciąć czubek i przekroić karczochy na pół. Umieścić je w misce z zimną wodą, odrobiną wymieszanej z wodą mąki i kilkoma kroplami soku z cytryny. W dużym garnku zagotować dużą ilość wody z odrobiną soli i 2 łyżkami oliwy. Kiedy zacznie się gotować, dodawać stopniowo karczochy tak, aby woda się ciągle gotowała. Gdy karczochy będą gotowe, umieścić je w niskim rondlu. Zachować odrobinę wody z gotowania, do przygotowania sosu. Posiekać cebulę i czosnek, a następnie podsmażyć wszystko na patelni z odrobiną oliwy. Szynkę pokroić w kostkę i dodać, zanim cebula i czosnek przysmażą się na złoto. Dodać łyżkę mąki i lekko podsmażyć. Dodać odrobinę wody z gotowania i dosolić, jeśli trzeba. Wymieszać wszystko drewnianą łyżką do uzyskania lekkiego sosu. Karczochy zalać sosem i dalej gotować przez około 8 minut na wolnym ogniu.
Inne przepisy, które mogą cię interesować