Huevos moles

Wyspy Kanaryjskie

Składniki

Składniki dla 4 osób: 12 łyżek stołowych cukru, 12 żółtek i 12 łyżek stołowych wody.
Przygotowanie

Przygotować syrop z cukru i wody, aż do uzyskania konsystencji syropu do nitki. Ubić dwanaście żółtek w porcelanowej misce i dodać syrop, upewniając się, że nie jest zbyt gorący. Wymieszać trzepaczką, aż wszystko będzie idealnie połączone. Umieścić tę mieszaninę w kąpieli wodnej i gotować, aż zgęstnieje. Zdjąć z ognia i za pomocą trzepaczki ubić jajka huevos moles, aż ostygną.
Prezentacja

Podawać na zimno w indywidualnych szerokich pucharkach.