Esqueixada z dorsza

Katalonia

Składniki

Składniki dla 4 osób: 700 g suszonego dorsza rozdrobnionego na paseczki, 1 cebula, 100 g czarnych oliwek, 300 g pomidora, 200 ml oliwy i pieprz czarny mielony.
Przygotowanie

Dorsza rozdrobnić na paseczki i pozostawić do namoczenia w dużej ilości zimnej wody na około 40 minut. W tym czasie zmienić wodę trzy lub cztery razy. Po zakończeniu tego procesu wyjąć dorsza z wody i ściskając w dłoniach, stopniowo wyciskać z niego wodę. Do miski wrzucić cebulę pokrojoną w krótkie i cienkie paski, pomidory obrane i pokrojone w kostkę lub starte oraz oliwki. Dodać dorsza i dobrze wymieszać. Na koniec doprawić pieprzem i skropić oliwą. W razie potrzeby dosolić.
Prezentacja

Wstawić do lodówki na około 30 minut i podawać na zimno.