Ensaimada

Składniki

Składniki: 1 l wody, 0,9 kg cukru, 9 jajek, 40 do 50 g drożdży latem, a około 100 g zimą, 3 kg mąki pszennej glutenowej i smalec do posmarowania ensaimadas.

Przygotowanie

Wymieszać dobrze jajka, cukier, wodę i drożdże. Następnie dodać mąkę i wyrabiać ciasto, aż przestanie się kleić do dłoni i nabierze odpowiednio elastycznej konsystencji. Gdy będzie gotowe, nasmarować blat olejem, aby się do niego nie przykleiło; pozostawić ciasto do wyrośnięcia, a następnie rozwałkowując je, uformować ensaimadas. Cieniutkie już ciasto nasmarować smalcem, zwinąć w typowy kształt i tak przygotowane pozostawić do rozrostu końcowego.