Ciasto Coca de Sant Joan (z kandyzowanymi owocami)

Składniki

Składniki: 1 kg mąki, 55 g cukru, 50 g smalcu, 3 jajka, 10 g soli, 50 g drożdży piekarskich, starta skórka cytryny, mleko lub woda (wg uznania) i kandyzowane owoce (np. wiśnie, pomarańcza lub melon).

Przygotowanie

Mąkę usypujemy na kształt płaskiego stożka. Do środka wbijamy jajka, dodajemy cukier, sól, drożdże zmieszane z niedużą ilością wody, skórkę z cytryny i masło. Dokładnie mieszamy i stopniowo dodajemy mleko lub wodę aż do uzyskania jednolitej masy, która nie przykleja się do rąk. Odstawiamy na 20 minut. Następnie rozwałkowujemy ciasto na grubość 1 mm, nadając mu owalny kształt. Układamy na wysmarowanej tłuszczem blasze do pieczenia, na wierzchu układamy pokrojone owoce kandyzowane i pozostawiamy w temperaturze pokojowej do wyrośnięcia. Posypujemy cukrem i pieczemy w temperaturze 160ºC, aż ciasto będzie puszyste, a jego powierzchnia złocista.