ウサギのソース煮

材料

材料：ウサギ肉　1羽 (約1kg)、にんにく　2個、赤ピーマンまたはピーマン　3個、粗びきコショウ　大さじ1、オレガノ　大さじ2、植物油　1カップ、ワイン　1カップ、ローリエ　1枚、タイム、塩　各少々

作り方

ウサギ肉を食べやすい大きさに切り、鍋できつね色になるまで炒める。焼き色がついたら油を濾す。この油を使い、フライパンでピーマン、あらかじめつぶしたにんにくを炒める。さらに、オレガノとワインを加える。鍋のウサギ肉にこのソースをかけ、水も少々加える。約45分間、弱火で煮込む。

盛り付け

小ジャガイモを丸ごと皮付きで塩茹でし、一緒にいただいても美味しい。