ウサギのローブマリー風味

材料

材料（4人分）：ウサギ肉　1羽、玉ねぎ　1個、にんにく　2片、ローズマリー　1枝、白ワイン (辛口)　1カップ、 タイム、パセリ、ワインビネガー、完熟トマト　2個、塩、コショウ、オリーブオイル　適量、じゃがいも　4個

作り方

ウサギ肉をよく洗い、食べやすい大きさに切ったら、塩コショウする。土鍋にオリーブオイルを熱し、ウサギ肉を玉ねぎのみじん切りと一緒に炒める。白ワインを加えて煮込む。にんにく1片、ローズマリー、タイム、パセリをすり鉢ですりつぶす。ビネガーを少々混ぜたら、土鍋に入れる。乱切りにしたトマトを投入し、煮立たせる。最後にじゃがいもを輪切りにして加え、さらに煮て出来上がり。

盛り付け

温かいうちにいただきます。