ラ・リオハ風タラ

材料

材料（4人分）：タラ8切れ、オリーブオイル、トマトソース大さじ3杯、ニンニク1個、玉ネギ1kg、唐辛子1個、チョリセロピーマンペースト1瓶。

作り方

40時間かけてタラの塩分を抜いた後、玉ネギを非常に細かく刻み、ニンニク半分を入れた弱火のお湯で茹でます。玉ネギの準備ができたら、チョリセロピーマンペーストとトマトソース大さじ3杯を追加してかき混ぜ、10分間煮ます。タラ、熱した油、残り半分のニンニク、唐辛子少々を土器の容器に入れ、煮立たないように6分間弱火にかけ、タラを炒めるのではなく煮ます。

盛り付け

タラをお皿に置き、ソースをふるいに通し、その上にかけます。唐辛子の細切れで飾ります。