ロモ・デ・オルサ

材料

材料（6人分）：新鮮な豚ロース肉2 kg、オリーブオイル2ℓ、パプリカパウダー大さじ1杯、オリーブオイル少量、コショウ大さじ1杯、シナモンパウダー大さじ1杯、オレガノ大さじ1杯、ニンニク1片、白ワイン1カップ、ローレル4枚、レモン1個、塩

作り方

上記の材料全てを大きな容器の中に入れて、1週間マリネにします。1週間経過したら豚肉を取り出して、小さく切って、たっぷりののオリーブオイルでフライパンで炒めます。こうすることで、豚肉をオリーブオイルの入ったオルサ（土壺）4～6か月保存することができます。