魚の煮込み “ペスカド・コチョ”

材料

材料：ハタ、ニベまたはカンパチ　1kg、唐辛子または赤ピーマン　2本 (好みで)、トマト　2個、にんにく　6片、コリアンダー　1束、植物油　1/2カップ、塩、パプリカパウダー　各適量

作り方

魚の皮を剥ぎ、よく洗って、ぶつ切りにする。塩とパプリカで下味をつける。にんにく、コリアンダーをみじん切りにし、魚にまぶす。煮込み鍋に油をひき、食べやすい大きさに切ったピーマン、皮をむいて刻んだトマトを入れる。その他の材料と一緒に、下味をつけた魚を鍋に加え、ひたひたの水を注ぐ。弱火で、水分がなくなるまで煮込む。