なすのクリーム風

材料

材料：なす1㎏、卵2個、バター100ｇ、牛乳500㎖、ナツメグ、小麦粉、細切りチーズ、塩、こしょう

作り方

なすは皮をむき、4つに切り分けます。なすに塩とこしょうをふって下味をつけます。ベシャメルソースは、バターにナツメグ少々、塩、胡椒、小麦粉、牛乳を加えて通常の方法で作ります。火からおろし、バター少々と卵黄2個を加えてよく混ぜます。切り分けたなすに小麦粉をまぶして揚げます。揚がったらベシャメルソースと細切りチーズをかけ、耐熱皿に入れてオーブンで焼きます。