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メルルーサのココチャス (下あご肉のソース仕立て)

バスク

バスク
  • 材料

    材料(4人分):メルルーサの下あご肉 800g、オリーブオイル 400ml、白ワイン 大さじ2、魚のブイヨン 大さじ4~6、にんにく (みじん切り) 1片、 パセリ (みじん切り)  適量

  • 作り方

    下あご肉に塩をふる。フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくをキツネ色になるまで炒める。焼き色がついたら、下あご肉の皮目を上にして並べ、白ワインを少しずつ加える。火からおろしたら、揺すってソースを絡める。食べる直前に、みじん切りのパセリを加え、軽く熱する。

  • 盛り付け

    大きな器に盛り付け、熱いうちにいただく。