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メルルーサのココチャス (下あご肉のソース仕立て)
![](/export/sites/segtur/.content/mapas/mapa-cabecera/pais-vasco_mapa-mini-cabecera.png)
バスク
バスク
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材料
材料(4人分):メルルーサの下あご肉 800g、オリーブオイル 400ml、白ワイン 大さじ2、魚のブイヨン 大さじ4~6、にんにく (みじん切り) 1片、 パセリ (みじん切り) 適量
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作り方
下あご肉に塩をふる。フライパンでオリーブオイルを熱し、みじん切りのにんにくをキツネ色になるまで炒める。焼き色がついたら、下あご肉の皮目を上にして並べ、白ワインを少しずつ加える。火からおろしたら、揺すってソースを絡める。食べる直前に、みじん切りのパセリを加え、軽く熱する。
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盛り付け
大きな器に盛り付け、熱いうちにいただく。
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