15分でできるスープ

材料

材料（6人分）：メルルーサ250g、アサリ300 g、エビ250g、サイコロ状に切ったハム50 g、エンドウ豆100 g、小玉ネギ1個、完熟赤トマト2個、米大さじ4杯、パセリ1本、ゆで卵1個、オリーブオイル大さじ2杯、パプリカ、塩

作り方

アサリは鍋に入れて水で覆い、開くまで火にかけます。その後アサリを取り出し、貝殻を取り除き取っておきます。煮汁を濾して、これも取っておきます。トマトをすりおろし、皮や種は除いて果肉を残します。メルルーサを洗い、小さく切ります。エビの皮をむきます。オリーブオイルを火にかけます。加熱したら細かく刻んだ玉ネギを入れて、柔らかくなったらサイコロ状に切ったハムを入れます。よく混ぜ合わせて、鍋にフタをして数分ソテーします。ソテーができたら、すりおろしたトマトを入れて混ぜ、弱火にして3分待ちます。パプリカ少々えを加えてよく混ぜ、アサリの煮汁を入れ、最大1.5リットルの水を入れます。切ったメルルーサとエビ、エンドウ豆を入れて塩を加え、15分弱火で煮ます。アサリとゆで卵を入れ、全体を混ぜた後火から下ろします。

盛り付け

クルトンと一緒にスープ皿に盛り付けます。