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イベリコ豚サーロイン
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エクストレマドゥーラ
エクストレマドゥーラ
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材料
材料(2人分):イベリコ豚のサーロイン1枚(1人あたり半分)、高品質の赤ワイン500 ml、玉ネギ1個、ニンニク2片、ローリエ1枚、オレガノ大さじ1杯、黒コショウ、塩
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作り方
サーロインを小さく切った玉ネギ、ニンニク、ローリエとオレガノと赤ワインでマリネにします。低温の場所で2~3時間マリネにします。サーロインを取り出して塩とコショウで味付けします。その後深皿、できれば土鍋のお皿に入れて、オーブンに入れます。大きさにもよりますが、約25~35分焼きます。
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盛り付け
スライスして、茹で野菜やジャガイモ(ピュレ、フライ、茹でたものなど)を添えます。
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