ガスパチョ

ガスパチョ

アンダルシア

アンダルシア
  • 材料

    材料(4人分):完熟トマト 1kg、ピーマン 小2個、にんにく 2片、パン・ド・カンパーニュ 100g、エキストラバージン・オリーブオイル 大さじ4、へレス産ワインビネガー 大さじ1、水、ゆで卵、パン、塩 各適量

  • 作り方

    深めの容器にパン (あらかじめ水でふやかしておく) と刻んだ野菜を入れ、オリーブオイル、ビネガー、塩、お好みで水を加えてすりつぶす。水の量は、お好みの仕上がりに応じて調整する。材料がよりなめらかにつぶされるという利点があるため、現在は、ブレンダーやミキサーを使用。

  • 盛り付け

    4つの陶製の器に分ける。トマト、きゅうり、ピーマン、玉ねぎ、パン、ゆで卵をそれぞれみじん切りにして添えるのが一般的。各自の好みでこれをトッピングする。

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