アンダルシア風揚げ物

材料

材料（4人分）：メルルーサの稚魚　8尾、ヒメジの稚魚　8尾、小ダコ　250g、小型サメのマリネ　200g、シラス　250g、カタクチイワシ　250g、サンルカル産小型カレイ　4または8尾 (大きさによる)、岩礁魚または沼魚　300g、レモン　2個、バージンオリーブオイル、魚フライ用粗びき小麦粉　各適量

作り方

小魚はそのままで、大きめの魚は食べやすい大きさに切り、小麦粉をまぶします。たっぷりの量の高温のオリーブオイルで揚げます。

盛り付け

よく油を切ってから揚げたてをいただきます。4つ切りにしたレモンを添えます。