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キャラメリーゼアーモンド
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カスティージャ・イ・レオン
カスティージャ・イ・レオン
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材料
材料(4人分):アーモンド1カップ(皮つき)、砂糖1カップ、水1カップ。
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作り方
アーモンドを洗い、砂糖と水が入ったボウルに入れます。かき混ぜて24時間そのままにしておきます。作る際に、厚底の鍋に入れて火にかけます(銅の壺か鍋での調理が理想的)。木の匙で時々かき混ぜます。水が少し減って泡がちょっと白くなったら匙を使って、乾くまで壺や鍋の両側をひっかきながらかき混ぜ続けます。ほぼ乾燥したら火から下ろし、調理を終えます。大理石などに入れ、分けて冷やします。壺や密閉した容器の中で長期間保存できます。
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盛り付け
ガラスの容器に入れてサーブします。
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