Dicono che non ci sia amore più sincero di quello per il cibo. Ebbene, se sei un amante della buona cucina, ti diamo il benvenuto a Murcia.La posizione e il clima di questa regione, conosciuta come “la huerta de Europa” (ovvero “l’orto d’Europa”), permettono di assaporare la cucina mediterranea in tutta le sue forme: verdure, legumi, carne, pesce e dolci… Qui di seguito potrai leggere alcune delle migliori ricette tipiche di Murcia.
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Marinera
Da non perdere. Se vai via da Murcia senza aver provato la tipica tapa Marinera, hai un buon motivo per tornare. Una tapa che unisce il meglio del mare e i prodotti più freschi dell’orto. Immagina dell’insalata russa (con verdure, tonno, patata e maionese) con un’acciuga sopra e una ciambella croccante come base: oltre a gustarne il sapore, sarà divertente mangiarla cercando di non smontare la composizione!
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Zarangollo
Si tratta di una ricetta talmente famosa che, partendo dalla stessa base, in ogni casa si prepara in un modo diverso. Consiste in uova strapazzate preparate con diverse verdure locali, di solito zucchine e cipolla. In più, si possono aggiungere melanzane o patate. Per assaporare appieno questo piatto tipico non può mancare il pane.
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Insalata di Murcia
Se sei di quelli che quando vanno a mangiare fuori non chiedono mai un’insalata perché “puoi preparatela da solo a casa”, l’insalata di Murcia ti farà cambiare idea. Come accade per molte ricette di questa regione, mare e montagna si uniscono per dare vita a un piatto salutare e rinfrescante. Ne è un esempio questa insalata, nota anche come moje o mojete, preparata con pomodori, cipolla, olive di Cieza, uovo sodo e tonno.
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Michirones
Si tratta di uno stufato e di solito si ordina come tapa, perché è un piatto molto sostanzioso. Le fave sono l’ingrediente principale, ma tutto il sapore è dato dal chorizo, dal lardo, dalla pancetta e dall’osso di prosciutto. Il tutto, condito con alloro, aglio e sale, darà vita a una ricetta davvero squisita, di cui non scorderai più il nome né il sapore.
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Polpo al forno
Come ultimo antipasto, non può mancare questa tapa. Polpo, succo di un paio limoni, acqua e sale. Quando lo assaggerai, ti chiederai come è possibile che un piatto così semplice possa essere così buono. Innanzitutto, il polpo viene cotto e poi messo in forno con gli altri ingredienti. Inoltre, si possono aggiungere anche vino bianco secco, birra, brandy e foglie di alloro. Croccante fuori e tenero dentro, questo polpo non ha nulla da invidiare a quello che si prepara in Galizia!
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Tortino di carne
Chi l’ha detto che la tradizione non si può assaporare? Questa ricetta tipica della regione di Murcia ti farà gustare fino all’ultima briciola del tortino. Questa ricetta di origini arabe si prepara con una base di pasta sfoglia, con un ripieno che ti farà venire l’acquolina in bocca: carne di vitello, chorizo, pancetta, prosciutto, uovo, pepe e altre spezie. Da provare a tutti i costi!
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Riso del Mar Menor
L’origine del saporito riso in umido di questa zona risale alla pietanza che i pescatori preparavano a bordo delle barche, a base di riso, ñora e pesce di scoglio freschissimo.Di solito il riso e il pesce vengono serviti separatamente. Con un po’ di salsa alioli (una maionese insaporita con aglio) ne apprezzerai ancora di più il sapore.
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Riso con costolette
Come la paella valenciana, anche questa ricetta si prepara con riso e verdure di stagione. Per questo motivo, si tratta di un piatto dalle mille sfumature. E le costolette? È la parte del maiale che si trova tra la lonza e il filetto. Abbinate al riso e alle verdure, le costolette daranno il tocco finale a questa delizia della cucina di Murcia.
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Coscia arrosto
Ideale da assaporare soprattutto se si visita l’entroterra della regione. La materia prima è di massima qualità: sia l’agnello (segureño), sia gli altri ingredienti utilizzati (patate, pomodori e cipolle) provengono solitamente dalla regione di Murcia. Questo piatto è ancora più buono se accompagnato da vino rosso, pane e sottaceti.
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Paparajotes
E per finire, non poteva mancare un dessert. Si tratta di una ricetta semplice, gustosa e originale al tempo stesso. Questo dolce di origine araba era molto comune nelle case dei contadini di Murcia. Oggigiorno è diventato un emblema della pasticceria regionale. Il paparajote consiste in una foglia di limone immersa in pasta di farina e uovo che viene fritta e poi ricoperta da uno strato sottile di zucchero e cannella. Bisogna sapere che la foglia di limone dà a questo dolce un aroma unico, ma… non si mangia!Assapora ogni singolo boccone e ogni ricetta della gastronomia di Murcia, perché dopo averla scoperta non potrai più farne a meno!
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