Trote alla maniera della Navarra

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone: 4 trote di media grandezza 8 fette di prosciutto serrano o de bodega 2 patate alla panadera (a fette sottili) Olio d’oliva Farina Sale

Preparazione

Aprire le trote sul ventre e pulirle bene. Asciugarle con un panno da cucina pulito e aggiungere sale. Successivamente, riempire ogni trota con una fetta di prosciutto serrano e chiuderle. Per evitare che il prosciutto esca o che la trota si rompa, si possono cucire con un ago da lana con punti grandi. Poi si passano nella farina e si mettono nella padella quando l’olio è molto caldo. Cuocere a fuoco lento e lasciare che si cuociano dentro. Mettere le 4 fette di prosciutto restanti nella padella, cuocere su entrambi i lati e ritirare. Collocare una trota su ogni fetta di prosciutto.

Presentazione

Accompagnare le trote con alcune patate tipo panadera (tagliate a fette sottili).