Torta di Santiago

Ingredienti

Ingredienti: Per la base: 1 uovo 125 g di zucchero Farina (circa due bicchieri) Cannella Un cucchiaio d’acqua Per il ripieno: 4 uova 250 g di zucchero 250 g di mandorle pelate e tritate Buccia grattugiata di limone Cannella Zucchero a velo

Preparazione

Per preparare l'impasto della base, si batte l'uovo con il cucchiaio di acqua, lo zucchero e un po' di cannella. Poco a poco si aggiunge la farina, fino a quando si forma un impasto che può essere lavorato con le mani. Lo si tira con un matterello e si fodera il fondo di uno stampo precedentemente unto con il burro e infarinato. Per il ripieno si battono le uova con lo zucchero e la buccia grattata del limone. Quando inizia a gonfiare si aggiungono le mandorle tritate e la cannella. Si riempie lo stampo con questo impasto e si mette nel forno preriscaldato a 180° C per 25-30 minuti. Per il tocco finale, si ritaglia una croce di Santiago in cartoncino, si mette al centro della torta e si spolvera con zucchero a velo. Togliendo la croce, ne resterà il disegno sulla torta.